¿Cómo se puede hacer la boloñesa vegetariana?

Una de las primeras preguntas que hace una persona que suele comer mucha carne a un vegetariano es: "¿Cómo sustituyes toda la proteína animal?". A esto se suele añadir un comentario de: "¡Pero si me hago vegetariano va a haber muchos platos que no voy a poder comer nunca más!" Pues a todos ellos, y a algunos otros, les vamos a contestar: "¡¡¡¡Con un poco de imaginación y esmero, en esta vida no hay por qué perderse nada!!!!".

Yo tengo la convicción de que este mundo nos ofrece infinitas posibilidades, incluso para aquellos que quieren una salsa boloñesa suculenta. Como decía la canción discotequera... "No, no, no, no, no, no, no, no, no ...there´s no limit"

http://www.youtube.com/watch?v=gzyFmilkd80

Bueno, yo prefiero verlo desde el punto de vista positivo y afirmar que tenemos posibilidades infinitas. Así que... adelante con LA BOLOÑESA VEGETARIANA.

Ingredientes: 150 gramos de soja texturizada fina, 1 cebolla, 500 gramos de tomate natural pelado (puede ser en conserva), 1 vaso de vino blanco, 5 cucharadas de café de cúrcuma, 2 vasos de agua, 2 vasos de caldo concentrado de verdura, aceite de oliva para sofrito, sal al gusto, las especias que queráis para aportar vuestra alquimia del sabor y escuchar canciones de amor mientras elaboráis el plato.

Bueno, esta vez os he puesto las fotos por orden y así podréis comprobar lo sencillo que es. Tan sólo hace falta tener un poco de paciencia al estilo de la "mamma". Ponemos el aceite en la cacerola grande y echamos la cebolla cortadita. Cuando esté un poco cocinada, añadimos la soja texturizada y el vino. En el momento en que se haya consumido el alcohol, agregamos las especias, la sal, lo removemos bien, y lo mezclamos con el tomate. Por último, vertemos el caldo y el agua. Esperamos que llegue a la ebullición y ahora sólo nos quedar cocinarlo a fuego medio durante hora y treinta minutos aproximadamente, removiendo para que no se pegue.

Observaciones: Cuánto más sabroso sea el tomate, mejor será la salsa. Si queréis optar por el camino fácil, en vez de caldo de verdura, se puede añadir cubitos de caldo de verdura sin glutamato ni química. Conviene aderezar bastante el texturizado de soja, porque tiene poco sabor.